A zöld spárga frissessége és a krémes kecskesajt pikáns karaktere találkozik ebben az egyszerű, mégis elegáns levesben. A kecskesajtos spárgaleves tökéletes előétel egy könnyed ebédhez, vagy önálló fogás egy hűvösebb tavaszi estén – amikor valami zöldre, frissre és selymesre vágyunk.
2 gerezd fokhagyma
1 hagyma
1 salátaburgonya
1 evőkanál olívaolaj
7-8 dl víz
500 gramm zöld spárga
150 g puha kecskesajt
1 csokor friss bazsalikom
1/2 kk só
1/2 kk fekete bors
1. A kecskesajtos spárgaleves elkészítéséhez hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát és a hagymát. A burgonyát hámozzuk meg és kockázzuk fel.
2. Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat és az olajat, a hagymát pároljuk benne puhára. Adjuk hozzá a burgonyát és pár percig pirítsuk együtt. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy éppen ellepje a burgonyát, és főzzük körülbelül 15 percig.
3. Közben öblítsük le és szárítsuk meg a spárgát. Távolítsuk el a fehér fás darabot a spárga tövéről. Vágjuk le, és tegyük félre a spárga tetejét későbbi felhasználásra.
4. A zöld szárakat daraboljuk fel, és adjuk a leveshez, majd öntsük hozzá a maradék vizet is, és főzzük mintegy 8 percig.
5. Adjuk hozzá a kecskesajtot és a bazsalikomot. A levest egy botmixerrel egyenletesen pürésítsük össze, sóval és fekete borssal ízesítsük.
6. A spárgabimbókat tegyük egy serpenyőbe, és olívaolajon egy perc alatt pirítsuk át.
7. A kecskesajtos spárgaleves négy főnek lesz elég. Tálaláskor szórjuk meg a pirított spárgavégekkel, és bár az eredeti recept nem írja, mi reszeltünk rá szerecsendiót is.
Fotó: Tommi Tuomi / Otavamedia
Recept: ITT
Van gondolatod, tapasztalatod a témában? Írd meg a véleményed vagy történeted a Facebook-oldalunkon – kíváncsiak vagyunk, te hogyan látod!
Ha úgy érzed, másnak is adhat ez a cikk valamit, oszd meg bátran – egy jó gondolat néha messzebb gyűrűzik, mint hinnénk.
Támogass bennünket, hívj meg egy kávéra.
Olvasd el az Adatkezelési tájékoztató-t.