A gyümölcskenyér egy tradicionális ünnepi sütemény, amit bármelyik hétköznapon össze lehet dobni. A nagyszerűsége annak köszönhető, hogy a belevalók változtatásával más és más hangulatú süteményt teremthetünk.
Számtalan édesség, sütemény, torta közül választhatunk a hétköznapokra és az ünnepekre is. Míg egyiküknek az egyik sütemény hétköznapinak számít, másikunknak valamiért az ünnepet jelenti. A gyümölcskenyér bármikor megállja a helyét. Hétköznapibb, ha egyszerűbb, könnyen elérhető hozzávalókkal sütjük a gyümölcskenyeret, mint az alma, a körte, a mazsola, a dió, ünnepibb, ha különlegesebb hozzávalókat teszünk bele, mint a mangó, a pekándió, a gyömbér, a marcipán. Továbbá, ha sajtkrémmel, csokoládémázzal öntjük le a tetejét. A gyümölcskenyér egy elronthatatlan sütemény, a titka, hogy egyenletesen, közepes hőfokon süssük, viszonylag tovább ideig.
Lehet téli bekuckózós az aszalványokkal vagy friss és üde a nyári gyümölcsökkel. Húsvétra, karácsonyra mehet bele mirelit bogyós gyümölcs, vagy alma dióval, aszalt füge kardamommal. Mindenhogy finom. Gluténmentesen pedig a lisztérzékenyek, búzaallergiások is ehetik. Vegán vagy laktózmentes formába is elkészíthető.
Süssünk gluténmentes gyümölcskenyeret
Hozzávalók
4 tojás
100 g porcukor
160 g vaj
150 g Mix C – Mix Pâtisserie vagy más süteménynek való búzamentes lisztkeverék
6 g sütőpor vagy 6 g szódabikarbóna
20 g durvára aprított, aszalt cseresznye
20 g pekándió
20 g datolya
20 g mazsola
20 g reszelt gyömbér
pár csepp citromlé vagy egy fél bio citrom reszelt héja
vanília, fahéj, őrölt szegfűszeg, kardamom ízlés szerint
A díszítéshez:
olvasztott vaj
porcukor
Elkészítés
A tojásokat felverjük a porcukorral, majd habosra keverjük a vajjal.
Hozzáadjuk a sütőporral vagy szódabikarbónával elkevert lisztet, eldolgozzuk, megfűszerezzük ízlés szerint, majd beleforgatjuk a felaprított diót, aszalt sárgabarackot, étcsokoládét és mazsolát vagy más tetszőleges gyümölcsöt, aszalványt, csonthéjast ugyanennyi összmennyiségben. Ha gyümölcsöt teszünk bele, akkor lisztezzük be, hogy ne süllyedjen le az aljára.
Kivajazott, kilisztezett kenyérformába öntjük a tésztát, majd 175 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütjük.
Hagyjuk kihűlni mielőtt kifordítjuk a formából, a felületét kenjük meg olvasztott vajjal és szórjuk meg porcukorral.
Címlapfotó: The Spruce Eats / Cara Cormack
