A varázslatos pillangóborsó latin neve: Clitoria ternatea. A neve arra utal, hogy a virág formája emlékeztet a női nemi szervre. Ismerhetjük még kék teának, ázsiai galambszárnynak vagy éppen varázsvirágnak. Kelet-Ázsiából, Thaiföldről származik; ott előszeretettel főznek belőle teát, használják ételdekorációként, koktélokhoz, valamint természetes színezőként fagylalthoz, rizshez vagy a torták mázához. Leggyakrabban szárított virágként, teakeverékként vagy porrá őrölve kapható.
Az általában kék színű pillangóborsó virága lehet rózsaszín is. Legyen kék vagy rózsaszín, kúszónövényként könnyen benövi a kerteket, csodaszép látványt kínálva. Az Ázsiában őshonos növény azonban nemcsak a kertek, hanem valóban az ételek és italok ékessége is. Íze semleges, ezért szinte bármibe belekeverhetjük, aminek természetes kék színt szeretnénk adni.
A pillangóborsó virág színváltoztató képességéhez a sav adja a varázsszót. A Clitoria ternatea szárított virágaiban található antocianinok felelősek a jól ismert élénk kobaltkék színért. Ezek a növényi pigmentek érzékenyek a pH-ra: egy kevés citromlé savas irányba tolja az oldat kémhatását, és az ital lilává változik – mintha csak egy mesebeli varázslatot látnánk.
A pillangóborsó virág varázslatos színe ellenére önmagában nem csodaszer. Fogyasztása kiegészítője lehet az egészséges életmód fenntartásának. A kutatások alapján a virágban található antocianinok erőteljes antioxidánsok, amelyek segíthetnek semlegesíteni a szabad gyököket, ezáltal mérsékelhetik a sejtkárosodást és lassíthatják az öregedési folyamatokat.
A pillangóborsó virágát az ájurvédikus orvoslásban régóta alkalmazzák a kognitív funkciók támogatására, az elmét „tisztító” növényként tartják számon. A modern kutatások előzetes eredményei is ebbe az irányba mutatnak. A benne lévő flavonoidok és antocianinok javíthatják az agy mikrokeringését, így több oxigénhez és tápanyaghoz juthatnak az idegsejtek. Ez magyarázhatja, hogy miért érzik sokan úgy, hogy a kék tea fogyasztása után könnyebben tudnak koncentrálni.
A pillangóborsó virág felhasználása rendkívül sokoldalú. Bármit színezhetünk vele. A legegyszerűbb, ha a virágát leforrázzuk, mézzel és citrommal ízesítjük a kék színű teához.
A pillangóborsó virág legelterjedtebb formája a porrá őrölt virága, amit bármibe keverhetünk. A gyerekek kifejezetten cukinak találják a kék színű limonádét, pudingot, fagylaltot vagy jégkrémet. Ugyanakkor a felnőtteknek látványos koktélok is készíthetők vele, ha például gin-, vodka- vagy pezsgőalapú koktélba keverjük. Színezhetjük a rizst, a grízt vagy a chiamagot is egy-egy desszerthez.
A varázslatos pillangóborsó megidézheti a szülinapi tortákat is; keverhetjük a süteményt töltő krémbe vagy a tortát borító mázba is. A pillangóborsó virágát késztermékben is megkóstolhatjuk. A boltok kínálatában számtalan kék tea-keveréket találunk. Kapható pillangóborsó-bor és kész koktél is, ahogy kávé és latte por is. Ha pedig magunk szeretnénk a kék varázslatot termeszteni, akkor a növény magját is megvásárolhatjuk a kertészeti szaküzletekben.
Kék chia puding, ami lehet finom reggeli, nassolnivaló vagy akár desszert is. Gluténmentes és tele van tápanyagokkal, hogy jól induljon a nap. Előző este elkészíthető egy gyors reggelihez útközben.
Hozzávalók 2 adaghoz
4 evőkanál chia mag
⅔ csésze választott tej - növényi tej is lehet
1 teáskanál pillangóborsópor
½ csésze joghurt
4-5 darab apróra vágott eper
Díszítéshez - Áfonya vagy más gyümölcs
Elkészítés
Egy tálban jól keverjük össze a chia magokat, a tejet és a pillangóborsóport.
Hagyjuk a pudingot letakarva a hűtőben 15 percig, vagy akár egy éjszakán át is, hogy megdermedjen.
5-7 perc múlva keverjük át újra, hogy a puding ne csomósodjon össze.
Öntsük át a pudingot egy tálalópohárba, vagy hagyjuk ugyanabban a keverőtálban. Rétegezzük joghurttal és gyümölccsel, díszítsük a tetejét gyümölcsökkel.
Ez a recept különleges csavart ad a házi jégkrémnek. A jégkrém különleges kék árnyalatát a pillangóborsó virág adja.
Hozzávalók 4 adaghoz
3 csésze a kedvenc vaníliafagylaltodból
1/3 csésze víz
1 evőkanál pillangóborsó virág tea
Elkészítés
Adjunk 1 evőkanál pillangóborsó virág teát a forró vízhez, keverjük el és hagyjuk kihűlni egy csészében. Tegyük a vaníliafagylaltot egy tálba, és lassan keverjük hozzá a lehűtött kék teát. Kanalazzuk jégkrém formába, tehetünk bele gyümölcsöt is, majd néhány óra alatt fagyasszuk készre.
Látványos, vendégváró nyári desszert. A kék szín garantáltan meglepi a látogatókat.
Hozzávalók 2 nagy adaghoz
Chia mag réteg
¼ csésze chia mag
1 csésze mandulatej
3 evőkanál pillangóborsó tea
Vaníliás parfé réteg
2 fagyasztott banán
4 evőkanál pillangóborsó tea
1 evőkanál vanília paszta vagy 3-4 csepp vanília aroma
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál juharszirup vagy méz
Ráadásként 1 ek. pillangóborsó tea
Elkészítés
Áztassuk be a chia magokat egy éjszakán át tejjel és teával. Tegyük a parfé hozzávalóit a turmixgépbe és törjük simára. Tegyük tálalópohárba a parfét, és adjuk hozzá a chia réteget és az 1 evőkanál pillangóborsó-teát úgy, hogy csak óvatosan sötétkék örvényeket húzzunk a chia maggal és a kék teaporral a parféba.
Van gondolatod, tapasztalatod a témában? Írd meg a véleményed vagy történeted a Facebook-oldalunkon – kíváncsiak vagyunk, te hogyan látod!
Ha úgy érzed, másnak is adhat ez a cikk valamit, oszd meg bátran – egy jó gondolat néha messzebb gyűrűzik, mint hinnénk.
Támogass bennünket, hívj meg egy kávéra.
